La Azucar - pág.3 3 Pág
01-05-2021 323 VisitasEl azúcar, alimento nutritivo de excepcional importancia, ignorado por los europeos hace 500 años, es indispensable para el hombre moderno.
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Procedimientos de extracción
Las cañas se trituran entre las ruedas de un molino. El zumo que resulta se pasa a unas calderas en que se purifica por la acción de la cal. Se lleva luego a unas cubas agujereadas donde se espesa el lÃquido hasta llegar a la cristalización.
En otro procedimiento más perfecto el zumo bruto se filtra y sé cuece al vacÃo, obteniéndose unos cristales que después se clarifican en una turbina.
En cuanto a las remolachas, éstas se cortan en pedazos con máquinas especiales y pasan directamente a cubas donde el agua hirviente disuelve el azúcar formando un lÃquido espeso de color amarillo.
Depurado por medio de cal apagada, se filtra y se espesa en aparatos centrÃfugos llamados de «efecto múltiple». El último paso es la evaporación al vacÃo, con lo que se produce la cristalización.
Cuando los azúcares asà obtenidos se destinan al uso doméstico, se refinan para hacerlos más blancos y de mejor aspecto.
Las pulpas, melazas y otros productos derivados son un excelente alimento para el ganado. La melaza se utiliza para fabricar el alcohol.
Las cañas o las remolachas cortadas en trozos por máquinas especiales pasan directamente a los depósitos de forma cilindrica. Luego aparatos separadores dejan el azúcar libre de impurezas.
Cuando estemos prontos a endulzar nuestro pocilio de aromático café o la taza de leche, recordemos la larga historia del azúcar, ese alimento tan común, blanco y cristalino, fruto de intensas búsquedas, estudios y fatigas.
Todas las razas consumen azúcar, aunque sus costumbres y comidas sean muy distintas.
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